Bärlauchsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
- Butter und Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Mit kalter Suppe ablöschen. Bärlauch zur Suppe geben und kurz zum Kochen bringen. Mit dem Handmixer fein pürieren.
- Sauerrahm unter die Suppe verquirlen, mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz nachwürzen.
- In vorgewärmte Teller/Tassen gießen.
- Den restlichen Sauerrahm in den Tellern gleichmäßig verteilen. Eventuell mit klein geschnittenem Bärlauch garnieren.
Tipp
Probieren Sie dazu Croûtons!
