Nudeln in kochend heissem Salzwasser in etwa 10 min gardünsten. Zwiebel von der Schale befreien. Schinken und Zwiebel fein würfelig schneiden. Schwammerln vierteln. Fett erhitzen. Zwiebel und Schinken darin in etwa 2 min anbraten. Schwammerln hinzufügen und weitere 3 min rösten. klare Suppe zugiessen und aufwallen lassen. Schlagobers unterziehen. Bindefix einrieseln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie beziehungsweise Salbei hacken. Soße über die Nudeln Form. Mit Salbei überstreuen.
