Basilikum-Pesto

Der Pestoklassiker kann ganz einfach - mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit - selber zubereitet werden. Hier klicken und nachmachen!

Zutaten

Zubereitung

  1. Basilikum und Petersilie nur kurz kalt abbrausen und sehr gut trocken tupfen.
  2. Knoblauchzehe kurz mit heißem Wasser überbrühen und kalt abschrecken.
  3. Kräuter zupfen oder grob schneiden und mit der ebenfalls grob geschnittenen Knoblauchzehe im Mixer glatt pürieren. Olivenöl unter ständigem Schlagen langsam zugießen. Pinienkerne und Parmesan zugeben und alles zu einem sämigen Püree verrühren. Mit Salz abschmecken.
  4. Rasch in ein heiß ausgespültes Glas umfüllen und mit etwas Öl beträufeln.
  5. Das Pesto dunkel und kühl lagern.

Tipp

Wenn Sie über einen Mörser verfügen, so sollten Sie das Pesto unbedingt darin zubereiten. Mit der Hand gestampftes Pesto behält seinen satten Grünton, schmeckt nicht bitter und entwickelt ein unvergleichliches Aroma.