Baskischer Linseneintopf

Zutaten

500 g Linsen

1 l Wasser

2 Stk Zwiebeln

4 Stk Karotte

3 Stk Knoblauchzehen

300 g Erdäpfel

200 g Paradeiser

4 Stk Lorbeerblätter

1 Prise Pfeffer

1 TL Pfefferkörner

1 Prise Paprikapulver

1 Prise Salz

1 Prise Neugewürz

1 Prise Zucker

1 EL Olivenöl

Für den baskischen Linseneintopf Zwiebeln und Knoblauch würfelig schneiden. In einem großen Kochtopf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig weichdünsten.
Je nach gewünschter Menge und Konsistenz mit Wasser aufgießen und mit Salz würzen. Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner und die Linsen hinzufügen und aufwallen lassen.
Die Linsen bissfest kochen. Geschälte und grob gewürfelte Erdäpfeln und gewürfelte Karotten hinzufügen und 20 Minuten weiter kochen.
Geviertelte Paradeiser dazu geben und etwa 5 Minuten weitergaren. Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, einer Prise Zucker und den baskischen Linseneintopf mit zerstoßenem Neugewürz würzen.

Zum baskischen Linseneintopf schmeckt eine Schreibe frisches Brot hervorragend.