Bauernschöpsernes

Für das Bauernschöpsernes die fein gehackten Zwiebeln in heißem Öl glasig rühren. Das Fleisch in große Würfel schneiden, salzen und ca. 10 Minuten

Zutaten

1 kg Schöpsernes

600 g Erdäpfel

200 g Karotte

200 g Zwiebeln

5 Stk Knoblauchzehen

60 ml Öl

1 EL Mehl

250 ml Rotwein

750 ml Rindsuppe

1 TL Paprikapulver

1 Prise Salz

5 g Rosmarin

10 g Salbei

1 Prise Pfeffer

10 g Estragon

Für das Bauernschöpsernes die fein gehackten Zwiebeln in heißem Öl glasig rühren. Das Fleisch in große Würfel schneiden, salzen und ca. 10 Minuten mitrösten. Mit Mehl stauben, kurz weiterrösten und mit Rotwein ablöschen. Etwas einreduzieren (einkochen lassen). Knoblauch und Paprikapulver zugeben.
Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 45 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Erdäpfel achteln, die Karotten in Scheiben schneiden und beides einmengen. Mit Rosmarin, Salbei, Pfeffer und ein wenig Estragon würzen.
Noch weitere 20 Minuten das Bauernschöpsernes kochen lassen.