BBQ-Sauce

Name: BBQ-Sauce
Yield: 4
Ingredients: 1 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Knoblauchzehen; 10 GRAM Ingwerknolle; 1 PIECE Chilischoten; 5 GRAM Thymian; 5 GRAM Rosmarin; 1 TEASPOON Koriandersamen; 100 GRAM Zucker; 2 PIECE Orange; 1 PIECE Zitrone; 2 TABLESPOON Worcester Sauce; 500 GRAM Tomatenketchup; 1 TABLESPOON Estragonsenf; 1 TABLESPOON Paprikapulver; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Knoblauchzehen

10 GRAM Ingwerknolle

1 PIECE Chilischoten

5 GRAM Thymian

5 GRAM Rosmarin

1 TEASPOON Koriandersamen

100 GRAM Zucker

2 PIECE Orange

1 PIECE Zitrone

2 TABLESPOON Worcester Sauce

500 GRAM Tomatenketchup

1 TABLESPOON Estragonsenf

1 TABLESPOON Paprikapulver

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung

Für die <strong>BBQ-Sauce</strong> zunächst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in einer Küchenmaschine mit der Chilischote zu einer feinen Paste mixen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Paste mit den Gewürzen, Kräutern und Zucker dazugeben und 5 Minuten anschwitzen. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
Ketchup, Senf, Worcester-Sauce und Paprikapulver dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten lang köcheln lassen.
Die<strong> BBQ-Sauce </strong>durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Besonders gut passt die BBQ-Sauce zu Steak mit Grillgemüse.

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