Bierfleisch

Zutaten

750 g Rindfleisch

350 ml Bier

4 EL Speiseöl

400 g Zwiebel

1 EL Mehl

500 ml Suppe

100 g Schlagobers

0.5 Stk Zitrone

120 g Speck

20 g Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Bierfleisch das Fleisch waschen, abtrocknen, in 2-3 Zentimeter große Würfel kleinschneiden, in eine Schüssel füllen, mit Bier begießen und 24 h kaltstellen.
Fleischwürfel herausnehmen und ordentlich abtropfen lassen - die Biermarinade aufheben. Öl in einem Bräter erhitzen und Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und im Öl andünsten. Paradeismark dazugeben.
Mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und kurz durchschwitzen. Suppe und Biermarinade eingießen und bei geschlossenem Deckel ungefähr 90 min dünsten.
Sosse mit Schlagobers verfeinern und mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Speck in kleine Würfel kleinschneiden, in einer Bratpfanne ohne Fett auslassen und mit den Schnittlauchröllchen über das Bierfleisch streuen.

Bierfleisch schmeckt mit Salzkartoffeln oder Kartoffelknödeln!