Birnen-Avocado-Carpaccio

Name: Birnen-Avocado-Carpaccio
Yield: 4
Ingredients: 2 TABLESPOON Sherry-Essig; 10 GRAM Birnenkraut; 1 TEASPOON Dijonsenf; 2 TABLESPOON Walnussöl; 3 TABLESPOON Avocadoöl; 1 PINCH Salz, Pfeffer; 50 GRAM Walnüsse; 100 GRAM Gorgonzola; 2 PIECE Avocado; 2 PIECE Birnen; 1 PIECE Zitronensaft

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

2 TABLESPOON Sherry-Essig

10 GRAM Birnenkraut

1 TEASPOON Dijonsenf

2 TABLESPOON Walnussöl

3 TABLESPOON Avocadoöl

1 PINCH Salz, Pfeffer

50 GRAM Walnüsse

100 GRAM Gorgonzola

2 PIECE Avocado

2 PIECE Birnen

1 PIECE Zitronensaft

Zubereitung

Für das Birnen-Avocado-Carpaccio Sherry-Essig, Birnenkraut, Senf und die beiden Ölsorten zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Gorgonzola mit dem Sparschäler in Späne hobeln.
Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Birnen waschen, trocknen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
Avocado und Birnenspalten abwechselnd auf Teller verteilen, mit etwas Zitronensaft bepinseln und mit je 1–2 EL Vinaigrette beträufeln. Gorgonzola und Walnüsse auf dem Birnen-Avocado-Carpaccio verteilen.

Tipp

Frisch geröstete Brotscheiben passen als Beilage am besten.

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