Birnen-Gorgonzola-Risotto

Name: Birnen-Gorgonzola-Risotto
Yield: 4
Ingredients: 400 g Risottoreis; 2 Stk Schalotten; 2 Stk Birnen; 700 ml Geflügelfond; 100 ml Prosecco; 80 g Butter; 20 g Parmesan; 150 g Gorgonzola; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer

3,5 (107 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
30.09.2024

Zutaten

400 g Risottoreis

2 Stk Schalotten

2 Stk Birnen

700 ml Geflügelfond

100 ml Prosecco

80 g Butter

20 g Parmesan

150 g Gorgonzola

1 EL Olivenöl

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Für den Birnen-Gorgonzola-Risotto die Schalotten feinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis zugeben, glasig andünsten und mit Prosecco ablöschen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach den heißen Fond zugießen, bis der Risotto schön cremig gegart ist.
Die Birnen schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Nach etwa 12 Minuten die Birnenwürfel zugeben. Abschließend die Butter, den frisch geriebenen Parmesan sowie den zerbröckelten Gorgonzola einrühren. Mit Meersalz und Pfeffer den Birnen-Gorgonzola-Risotto abschmecken.