Milch, Eier und Salz verrühren. Mehl und Staubzucker darübersieben und unterziehen.
Birnen von der Schale befreien, halbieren, entkernen, der Länge nach in Scheibchen schneiden und in Saft einer Zitrone legen.
Etwas Butterschmalz in der Bratpfanne erhitzen und der Reihe nach ein Viertel der Teigmenge und die Birnen einfüllen. Sobald der Palatschinken auf der Unterseite goldbraun ist, auf die andere Seite drehen und fertigbraten. Insgesamt 4 Palatschinken rösten. Fertige Palatschinken im aufgeheizten Backrohr bei 50 °C (Gas Stufe 1) warm halten.
Zum Servieren mit Williamsgeist beträufeln und mit Staubzucker überstreuen. Sofort dienieren, denn frisch schmecken sie am besten.
