Blattsalat mit gebratener Entenbrust

Name: Blattsalat mit gebratener Entenbrust
Yield: 4
Ingredients: 600 GRAM Entenbrust; 1 PINCH Salz, Pfeffer; 4 TABLESPOON Sonnenblumenöl; 0.5 PIECE Lollo Rossa; 100 GRAM Rucola; 0.5 PIECE Friséesalat; 3 TABLESPOON Apfelessig; 1 TABLESPOON Wasser; 4 TABLESPOON Walnussöl; 2 TEASPOON Senf; 1 PINCH Salz, Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

600 GRAM Entenbrust

1 PINCH Salz, Pfeffer

4 TABLESPOON Sonnenblumenöl

0.5 PIECE Lollo Rossa

100 GRAM Rucola

0.5 PIECE Friséesalat

3 TABLESPOON Apfelessig

1 TABLESPOON Wasser

4 TABLESPOON Walnussöl

2 TEASPOON Senf

1 PINCH Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Blattsalat mit gebratener Entenbrust die Entenbrustfilets würzen und in einer beschichteten Pfanne mit der Hautseite beginnend von jeder Seite 7-8 Minuten braten. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abgedeckt rasten lassen. Salate waschen und zerkleinern. Für die Marinade die Walnusskerne leicht anrösten und mit allen anderen Zutaten zubereiten. Entenbrust in Streifen schneiden, Salat marinieren und anrichten. Den Blattsalat mit Walnüssen garnieren.

Tipp

Während der Spargelsaison (Mai bis Juni) kann der Salat auch mit grünem oder weißem Spargel serviert werden.

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