Blattspinat mit Pinienkernen

Zutaten

500 g Spinat, frisch; entstielt

1 Prise Meersalz

1 Stk Zwiebel; schmale Scheibchen

2 Stk Knoblauchzehen; schmale Scheibchen

2 EL Olivenöl

1 Prise Muskat

1 TL Currypulver

1 Prise Pfeffer

0.5 TL Koriander

3 EL Crème fraîche

2 EL Pinienkerne

40 g Butter

20 g Parmesan

Spinat in Salzwasser blanchieren, abrinnen.
In einer Bratpfanne Zwiebel und Knoblauch in heissem Öl rösten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Spinat dazugeben, mit den Geuerzen nachwürzen, Crème fraîche dazugeben.
Kerne in Butter kurz anrösten, zum spinat Form.
Vor dem Servieren mit Käse überstreuen.
Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?