Das Gemüse abschwemmen und trocken reiben. Paprika entkernen, vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Lauchzwiebeln diagonal etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Rosen teilen. Fisch abschwemmen, trocken reiben und etwa 5 cm große Stückchen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne oder evtl. im Wok erhitzen und den Fisch von beiden Seiten etwa 2/3 min rösten. Herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse scharf anbraten.
Die Currypaste in die Kokosmilch rühren und unter das Gemüse heben. Das Gemüse ungefähr 5 min al dente machen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Fisch und Gemüse vermengen und das Ganze mit gehacktem Koriander überstreuen.
Dazu: Basmatireis
Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ihn auch weglassen.
