Das Fleisch in 2 Litern kaltem Wasser aufwallen lassen, abschäumen und weiter auf kleiner Flamme sieden. Rote Rüben, Wurzelwerk und Zwiebel in Streifchen schneiden und in ein klein bisschen durchgeseihter klare Suppe al dente weichdünsten. Das Weisskraut grob hacken, mit Essig, Zucker, Erdäpfeln und Lorbeergewürz zu den Rüben Form, mit klare Suppe auffüllen und gardünsten. Danach mit 2 Essl. Paradeismark, Salz und Pfeffer würzen.
