Die Braune Ragout Sauce ist richtig praktisch. Man kocht Schweine-, Rind- bzw. Kalbfleisch gar, würfelt es und gibt es (noch heiß) in die heisse Sauce.
Leichtbutter erhitzen. Mehl reinstreuen. Unter Rühren gleichmässig braun werden lassen. Mit der Rindsuppe aufgiessen. Zwiebel von der Schale befreien, grob würfelig schneiden. Paradeiser ebenfalls. Beides hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Lorbeergewürz würzen. 15 Min. machen. Soße durchsieben. Wieder erhitzen. Essiggurke und gekochtes Ei würfelig schneiden. Mit den Champignons in der Soße heiß werden.
Rotwein zugiessen. Zum Schluss Sauerrahm untermengen. Nicht mehr machen. Abschmecken.
Zuspeisen:
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Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
