Zwiebeln aus dem Schmalz heben. Im Restfett Zucker braun werden lassen, Mehl beifügen, rösten, mit Suppe aufgiessen und sehr gut durchrühren. Zwiebeln noch mal zufügen, würzen, 20 Min. machen. Passieren, mit Essig pikant nachwürzen.
Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
