Brennnessel-Schaumsuppe

Für die Brennnessel-Schaumsuppe Erdäpfel weich kochen, abschrecken und schälen.

Zutaten

300 g Brennessl

2 Stk Erdäpfel

500 ml Gemüsesuppe

250 ml Schlagobers

1 EL Butter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

0.5 Stk Zitronensaft

1 Prise Muskatpulver

Für die Brennnessel-Schaumsuppe Erdäpfel weich kochen, abschrecken und schälen. Brennnessel in gesalzenem Wasser blanchieren, ausdrücken und hacken.
Erdäpfel und Brennnessel mit heißer Gemüsesuppe übergießen und alles pürieren. Schlagobers einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskatpulver würzen.
Vor dem Servieren die Brennnessel-Schaumsuppe noch einmal mit dem Mixer aufschäumen.

Nach Wunsch können Sie am Ende in die Brennnessel-Schaumsuppe noch etwas Sauerrahm geben.