Brennnesselrisotto

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

350 g Risottoreis

500 g Brennnesselblätter

150 g Zwiebeln

50 g Butter

125 ml Weißwein

125 ml Süßrahm

500 ml Rindsuppe

10 g Petersilie

0.5 EL Majoran

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Drautaler Parmesan

Zubereitung

Für den Brennnesselrisotto Brennnesselblätter waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Butter anlaufen lassen, die Brennnesselblätter dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Reis hinzufügen, andünsten, mit Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit verdunsten lassen. Salzen und danach die Suppe langsam, Schöpfer für Schöpfer, und unter ständigem Rühren zugießen.
Dazwischen immer wieder aufkochen lassen. Das Zugießen solange fortsetzen, bis der Reis fertig ist (ca. 18 Minuten). Die Reiskörner müssen innen noch kernig sein und Biss haben, die Konsistenz sollte breiig sein. Den Risotto vom Herd nehmen. Rahm, Petersilie, Majoran und geriebenen Käse unterrühren, pfeffern und servieren.

Tipp

Statt der nicht immer leicht verfügbaren Brennnesselblätter können auch Steinpilze, Eierschwammerln, Bärlauch oder Spargel als Geschmacksträger verwendet werden.