Brennnesseltarte

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Brennnesseltarte</strong> erst den Teig zubereiten. Für den Teig Mehl, Speisestärke und Salz mischen. Butter ins Mehl geben und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Ei dazu geben und alles mit den Knethaken (oder mit den Händen) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank ½ Stunde rasten lassen.
  3. Für die Füllung die Brennnesseln waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Parmesan reiben. Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
  4. Backrohr auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Brennnesselblätter grob hacken und mit den anderen Zutaten verrühren. 2/3 des Teiges rund ausrollen und den Boden der Auflaufform damit bedecken.
  5. Ins Rohr schieben und 15 Minuten backen. Die Form wieder heraus nehmen und ein paar Minuten auskühlen lassen.
  6. Inzwischen aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, die einmal um die Auflaufform herum passt. Die Rolle an den Innenrand der Form leicht andrücken.
  7. Die Brennnesselmasse einfüllen und ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche braun ist. Die <strong>Brennnesseltarte</strong> am besten mit einem knackigen Salat servieren.

Tipp

Beim Hantieren mit Brennnesselblättern empfiehlt es sich Küchenhandschuhe zu tragen.