Brezel-Serviettenknödel

Name: Brezel-Serviettenknödel
Yield: 10
Ingredients: 450 GRAM Brezen; 220 GRAM Milch; 120 GRAM Butter; 100 GRAM Eidotter; 150 GRAM Eiweiß; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Muskatnuss

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 10
Autor: Nina Dusek

Zutaten

450 GRAM Brezen

220 GRAM Milch

120 GRAM Butter

100 GRAM Eidotter

150 GRAM Eiweiß

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskatnuss

Zubereitung

Für die <strong>Brezel-Serviettenknödel </strong>altbackene Brezen grob schneiden und etwas antrocknen lassen. Eiklar mit Salz steif aufschlagen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Weiche Butter mit Eidotter und Salz aufschlagen. Milch über die Brezenwürfel gießen, verrühren und kurz einweichen, alles gut und vorsichtig miteinander vermischen.
Die Masse in 3 Teile teilen und in Klarsichtfolie wickeln, straff einrollen und 30 Minuten im Dampf garen. Danach ausrollen und in Scheiben schneiden.

Tipp

Die Brezel-Serviettenknödel sind super für die Restlverwertung von alten Laugenbrezen.

Beilage