Brioche mit Kürbiskernen

Name: Brioche mit Kürbiskernen
Yield: 1
Ingredients: 500 g Mehl; 50 g Kürbiskernen; 210 g Milch; 60 g Zucker; 60 g Butter; 30 g Germ; 3 Stk Eigelb; 7 g Salz; 8 g Vanillezucker; 2 Stk Zitrone

3,9 (32 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

500 g Mehl

50 g Kürbiskernen

210 g Milch

60 g Zucker

60 g Butter

30 g Germ

3 Stk Eigelb

7 g Salz

8 g Vanillezucker

2 Stk Zitrone

Zubereitung

Für den Brioche mit Kürbiskernen Mehl sieben, Germ in wenig lauwarmer Milch und Zucker auflösen und zusammen mit lauwarmer Butter, Eidottern, Salz, Kürbiskernen und Zitronenschale zum Mehlgemisch hinzufügen. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange abschlagen, bis er seidig glänzt und Blasen wirft. Danach zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen.
Dann den Teig dritteln, zu Kugeln formen, flechten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb einstreichen und mit Hagelzucker oder Kürbiskrokant bestreuen. Danach den Brioche mit Kürbiskernen im Backrohr bei 170°C ca. 20 – 25 Minuten (bis zu einer goldbraunen Farbe) backen.