Brioches zum Frühstück
Zutaten
Zubereitung
- Germ in kleiner Backschüssel mit ein klein bisschen Wasser zerrinnen lassen. Salz und Zucker in der Milch zerrinnen lassen.
- Im elektrischen Teigruehrer Salz, Mehl, Germ und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit durchmischen und 4 Eier dazugeben.
- Der Teig wird rasch geschmeidig, dann 2 weitere Eier zufügen. 15 Min. bei milder Geschwindigkeit kneten.
- Darauf die weiche Butter gemächlich dazugeben, 2 min durchkneten.
- Den Teig 90 min bei Zimmertemperatur bei geschlossenem Deckel in einer Backschüssel aufgehen und folgend noch mal abschlagen.
- Diese Prozedur zweimal wiederholen. Den Teig eine Nacht lang im Kühlschrank. Anschliessend kann der Teig verarbeitet werden.
