Broccoli-Cremesuppe

Name: Broccoli-Cremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 500 g Broccoli; 1 TL Butter; 1 Stk Zwiebel; 125 ml Weißwein; 0.25 l Klare Gemüsesuppe; 0.25 l Schlagobers; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1 Stk Zitronensaft; 10 g Petersilie

3,7 (54 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

500 g Broccoli

1 TL Butter

1 Stk Zwiebel

125 ml Weißwein

0.25 l Klare Gemüsesuppe

0.25 l Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

1 Stk Zitronensaft

10 g Petersilie

Zubereitung

Für die Broccoli-Cremesuppe Broccoli zerteilen und in Salzwasser weich kochen. Abtropfen lassen, ca. 100g für die Einlage reservieren und den Rest pürieren. Butter erhitzen und darin Zwiebel anlaufen lassen, mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen.
Schlagobers beigeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Broccolipüree einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen und mit dem Stabmixer aufschlagen. Broccoliröschen einlegen und die Broccoli-Cremesuppe mit Petersilie bestreut, servieren.