Brokkoli-Omelett mit Lachs

Zutaten

400 g Brokkoli

150 g Lachs

250 ml Milch

150 g Mehl

2 Stk Eier

1 Stk Zwiebel

2 TL Öl

4 TL Schlagobers-Kren

1 Prise Salz

10 g Dill

1 Stk Zitrone

Für das Brokkoli-Omelett mit Lachs Brokkoli reinigen, abspülen und in kleine Rosen teilen. In kochend heißem Salzwasser 5 min blanchieren und abropfen lassen.
Zwiebel abschälen und fein würfeln. Eidotter, Salz und Milch mixen. Mehl unterziehen. Eiklar steif aufschlagen und ebenfalls (vorsichtig) unterziehen.
Zwiebelwürfel und Brokkoli im heißen Öl andünsten. Je ein Viertel des Teigs hinzufügen und zu 4 goldbraunen Palatschinken backen. Mit Lachs und Schlagobers-Kren anrichten und das Brokkoli-Omelett mit Lachs mit Dill und Zitrone gerniert zu Tisch bringen.