Brokkoli-Topfenauflauf

Zutaten

220 g Brokkoli

250 g Topfen

2 Stk Eier

1 TL Estragonsenf

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

20 g Parmesan

1 EL Butter

1 Prise Pfeffer

Für den Brokkoli-Topfenauflauf zuerst die Brokkoliröschen in etwas Salzwasser bissfest kochen, abseihen. Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eidotter mit Topfen, Senf und Gewürzen gut verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Mit dem Brokkoli vermengen und in eine bebutterte Auflaufform streichen.
Mit Parmesan bestreuen und den Brokkoli-Topfenauflauf im Backrohr bei mittlerer Hitze backen.