Brombeeren aussortieren, 200 g davon mit 1 El Cassis und 2 El Zucker vermischen, einmal zum Kochen bringen und zermusen.
Die tropfnasse Gelatine bei geringer Temperatur darin zerrinnen lassen, auskühlen.
Doppelrahm-Frischkäse mit Saft einer Zitrone und Milch durchrühren, dann das Brombeerpüree unterziehen. Schlagobers unter die Krem ziehen. 2-3 Stunden abgekühlt stellen.
Restliche Brombeeren mit 100 ml Cassis vermengen und auf die Krem Form.
