Brombeerkuchen aus Vollkorndinkelmehl

Name: Brombeerkuchen aus Vollkorndinkelmehl
Yield: 8
Ingredients: 4 PIECE Eier; 6 TABLESPOON Staubzucker; 1 TABLESPOON Kristallzucker; 3 TABLESPOON Mohnöl; 0.5 TEASPOON Kardamom; 1 TEASPOON Zimt; 1 TABLESPOON Rum; 1 TABLESPOON Mineralwasser; 7 TABLESPOON Vollkorn-Dinkelmehl; 300 GRAM Brombeeren

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

4 PIECE Eier

6 TABLESPOON Staubzucker

1 TABLESPOON Kristallzucker

3 TABLESPOON Mohnöl

0.5 TEASPOON Kardamom

1 TEASPOON Zimt

1 TABLESPOON Rum

1 TABLESPOON Mineralwasser

7 TABLESPOON Vollkorn-Dinkelmehl

300 GRAM Brombeeren

Zubereitung

Den Schnee anschlagen. 1 EL Kristallzucker einstreuen und fertigschlagen. Eidotter und Staubzucker schaumig rühren Öl und Gewürze dazugeben, nochmals kurz mixen.
Mineralwasser untermengen, Mehl einmengen und am Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
In eine befettete und bemehlte Form füllen, Brombeeren darauf verteilen und bei ca. 170 °C backen.

Tipp

Graumohnöl eignet sich sehr gut zum Kuchenbacken, man kann aber auch ein anderes für den Brombeerkuchen verwenden.

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