Brombeertörtchen

Zutaten

1 Pkg Blätterteig

200 g Brombeeren

1 Pkg Erdnüsse

2 Stk Eidotter

1 EL Cointreau

250 g Joghurt

5 g Minzeblatt

1 Stk Zitronensaft

1 Prise Zucker

Für das Brombeertörtchen aus dem Blätterteig runde Kreise ausstechen und in kleine Tortenförmchen oder in ein gut ausgefettetes Muffinsblech drücken. Aus Joghurt, Zucker und dem Saft einer Zitrone eine Creme anrühren und diese auf den Blätterteigkreisen verteilen. Die Brombeeren darauf anrichten, mit den geschroteten Erdnüssen überstreuen und im Backofen für ca. 15 Minuten lang backen.
Für die Sauce zwei Eidotter mit Zucker und Cointreau über einem heißen Wasserbad schlagen, an die Brombeertörtchen nappieren und mit einem Minzblatt verzieren.