Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen

Name: Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen
Yield: 1
Ingredients: 5 PIECE Eier; 100 GRAM Butter; 80 GRAM Staubzucker; 2 PIECE Bananen; 80 GRAM Kokosflocken; 1 PIECE Zitronenabrieb; 1 PIECE Zitronensaft; 1 TABLESPOON Rum; 100 GRAM Buchweizenmehl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

5 PIECE Eier

100 GRAM Butter

80 GRAM Staubzucker

2 PIECE Bananen

80 GRAM Kokosflocken

1 PIECE Zitronenabrieb

1 PIECE Zitronensaft

1 TABLESPOON Rum

100 GRAM Buchweizenmehl

Zubereitung

Zuerst die Eier trennen.
Eidotter, Staubzucker, Zitronenabrieb und Butter schaumig mixen. Die zerdrückten Bananen, Rum und Kokosflocken dazugeben. Weiter mixen. Das Mehl untermengen.
Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Kuchenform streichen. Bei mittlerer Hitze backen.

Tipp

Der Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen ist ein guter Verwerter für überreife Bananen. Wer möchte überzieht ihn noch mit Schokoglasur.

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