Aus Mehl, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig bereiten, mit einer Prise Salz würzen und in einer Bratpfanne große Palatschinken backen. Abkühlen, mit Crème fraîche (besser: Crème fraîche mit Kräutern) bestreichen, den Lachs darauflegen und fest(!) zusammenrollen. ein paar min im Kühlschrank ruhen, dann von den Palatschinken ca. 2 cm dicke Scheibchen klein schneiden.
Eignet sich toll als Happen zum Wein etc. Man kann ebenso normales Weizenmehl nehmen, aber mit Buchweizen-Mehl werden die Palatschinken viel besser.
