Bündner Bohnen- und Gerstensuppe

Zutaten

100 g Bohnen

100 g Gerste

2 l Wasser

3 EL Butter

1 Stk Porree

2 Stk Karotte

1 Stk Zwiebel

1 EL Besteckt mit

1 Stk Lorbeergewürz

1 Stk Gewürznelke

0.5 Stk Sellerie

0.5 Stk Kohl

2 Stk Erdäpfeln

1 Stk Knochen eines Rohschinkens notfalls eines gekochten Schinkens und/oder

250 g Salzspeck

1 Stk Geräucherte Schweinswürste wenn möglich Engadinerwürste

10 g Schnittlauch

Weisse Bohnen und Gerste eine Nacht lang einweichen.
Die kleingeschnittenen Gemüse in Butter andämpfen. Diese mit Fleisch im kalten Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden zubereiten. 20 Min. vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Erdäpfeln und die Engadinerwürste beifügen, vielleicht nachsalzen.
Mit Schnittlauch überstreuen.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!