Bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto

Zutaten

350 g Recheis Bunte Penne

0.5 Stk Brokkoli

1 Stk Chili

1 Stk Zwiebel

5 EL Sonnenblumenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

50 g Bergkäse

1 Stk Zwiebelringe

50 g Bergkäse

50 g Haselnüsse

200 ml Sonnenblumenöl

3 EL Haselnussöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto erst das Pesto zubereiten.
Für das Pesto den Bergkäse fein reiben mit den gehackten Haselnüssen, Sonnenblumenöl und Haselnussöl gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, Stielansatz entfernen und die Kerne herauskratzen. Danach in sehr feine Streifen schneiden.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und ca. 2 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Mit einem Lochschöpfer herausheben und kalt abschrecken. Die Nudeln mit Brokkoli-Wasser bissfest kochen und abgießen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Chilistreifen in 5 Esslöffel Sonnenblumenöl scharf anbraten, die Brokkoliröschen dazugeben und mitrösten. Nun das Pesto dazugeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten erwärmen. Sobald die Nudeln heiß sind, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto in tiefen Tellern anrichten, großzügig mit fein gehobeltem Bergkäse und Zwiebelringen bestreuen und sofort servieren.