Bunter Kartoffelsalat

Zutaten

800 g Kartoffeln

100 g Kirschtomaten

100 g Salatgurke

625 g Mais

1 Stk Zwiebel

1 Stk Paprikaschoten

2 Stk Frankfurter Würstchen

3 EL Öl

2 EL Zitrone

1 EL Currypulver

100 ml Rindsuppe

150 g Salatmayonnaise

100 ml Weißwein

75 ml Apfelessig

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Für Bunter Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20-30 min dämpfen. Abgießen, schälen und in Scheibchen zerkleinern.
Den Mais abgießen. Paprika und Salatgurke waschen und würfeln. Würstchen in Scheibchen kleinschneiden. Tomaten waschen und halbieren. Alles mit den Erdäpfeln vermengen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in 2 El Öl andünsten. Suppe und Essig beifügen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen,1 El Öl darunter rühren und unter den Salat ziehen. Die übrigen Zutaten verrühren und ebenfalls darunter rühren
Den Bunten Kartoffelsalat etwas durchziehen lassen und mit frischen Kräutern dekoriert servieren.

Statt Mayonnaise können Sie für den Bunten Kartoffelsalat auch Sauerrahm verwenden.