Die Linsen 2 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.
Schalotten von der Schale befreien und klein schneiden. Das Suppengemüse reinigen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebel und Frühstücksspeck in zarte Streifen schneiden.
Einen Kochtopf mit Olivenöl erhitzen, die Schalotten darin anschwitzen, die abgeschütteten und eingeweichten Linsen dazugeben, mit klare Suppe auffüllen und ungefähr 45 min auf kleiner Flamme sieden. Anschließend das Suppengemüse dazugeben und noch 15 min weiter machen.
Speckstreifen in einer Bratpfanne kross rösten. Den Herd auf 70 Grad (Ober-Unterhitze, 60 Grad Gas bzw. Heissluft Stufe 1) vorwärmen.
Forellenfilet häuten und im Herd erwärmen.
Den Linseneintopf mit Zucker, Pfeffer, Salz und Balsamessig nachwürzen.
Kalte Butter unterrühren und in tiefen Tellern anrichten.
Forellenfilet obenauf legen und mit Lauchzwiebeln und Speck überstreuen.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
