Burenwurst selbstgemacht

Zutaten

0.8 kg Rindfleisch

0.8 kg Schweinefleisch

0.4 kg Fetter Speck ohne Schweineschwarte

50 g Pökelsalz (ca. 2 stark

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatwürze

1 TL Gestrichen; Muskatblüte

1 TL Gehäuft; Majoran

0.5 Stk Knoblauchzehen

1 TL Gehäuft; Senfkörner

Für die Burenwurst Rindfleisch durch die 4, 5-mm-, Speck und Scheinefleisch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Pökelsalz und Gewürze (geht genauso mit normalem Salz) vermischen und zum Fleisch geben.
Ca. 5 Min. vermischen und danach in Schweinedünndärme befüllen. Auf etwa 200 mm Länge abdrehen, etwa 1 Stunde warm selchen (oder genauso nicht selchen) und danach bei 75 Grad Celsius 30 Min. lang brühen.

Verwenden Sie für die Burenwurst einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie ihr eine besondere Note!