Burgenländer Ringerl

Name: Burgenländer Ringerl
Yield: 70
Ingredients: 1 PIECE Schokoladeglasur; 50 GRAM Marillenmarmelade; 280 GRAM Mehl; 250 GRAM Butter; 50 GRAM Staubzucker; 3 PIECE Dotter; 3 PIECE Eiklar; 280 GRAM Kristallzucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 70
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

1 PIECE Schokoladeglasur

50 GRAM Marillenmarmelade

280 GRAM Mehl

250 GRAM Butter

50 GRAM Staubzucker

3 PIECE Dotter

3 PIECE Eiklar

280 GRAM Kristallzucker

Zubereitung

Für die <strong>Burgenländer Ringerl</strong> Mehl mit Butter verbröseln und mit Zucker und Dottern zu einem Mürbteig kneten. Teig 1 Stunde rasten lassen.
Eiklar mit Zucker über Wasserdampf sehr steif schlagen auskühlen lassen. Teig ausrollen und Teigscheiben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schaummasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf die Hälfte der Teigscheiben dressieren. Bei 160°C Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Leere Keksscheiben mit Marmelade bestreichen und mit je einem dekorierten Keks zusammensetzen. Zum Schluss Schokoladeglasur erwärmen und in jedes <strong>Burgenländer Ringerl</strong> einen Tupfer hineingeben.

Tipp

Haben Sie die Burgenländer Ringerl lieber mit Marmelade, so passt anstatt dem Tupfer Schokoladenglasur auch ein Tupfer Marillenmarmelade sehr gut hinein.

Kekse & Konfekt