Buttermilch-Gemüse-Suppe

Zutaten

1 Stk Karotte

1 Stk Pastinaken

1 Stk Zwiebel

1 Stk Kartoffeln

1 Stk Knollensellerie

1 Stk Frühlingszwiebel

1 Stk Ingwerwurzel

600 ml Gemüsesuppe

300 ml Buttermilch

125 g Sauerrahm

1 EL Maisstärke

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Majoran

1 Prise Muskatnuss

1 EL Fenchelsamen

10 g Schnittlauch

5 g Liebstöckl

1 Prise Kümmel

10 g Petersilie

Für die Buttermilch-Gemüse-Suppe das Gemüse fein würfeln. Die Zwiebeln in einem Topf anbraten, das restliche Gemüse und den Ingwer kurz mitbraten.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Majoran, Liebstöckl, Muskatnuss, Kümmel und Fechnelsamen hinzugeben und das Gemüse bissfest garen.
Den Suppentopf von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Inzwischen die Buttermilch mit der Stärke gut verrühren, den Sauerrahm hinzugeben und nochmal gut rühren.
Dann in die Suppe einrühren und den Schnittlauch und die Petersilie hinzugeben. Die Buttermilch-Gemüse-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Die Buttermilch-Gemüse-Suppe kann man mit jedem beliebigen Gemüse zubereiten.

Die Stärke ist dazu da, dass die Buttermilch nicht so schnell flockt.