Buttermilch-Spinatsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und klein würfeln. Spinat waschen und in grobe Stücke schneiden oder zupfen.
- Die Gemüsesuppe aufkochen und die Erdäpfeln darin weichkochen.
- Spinat hinzufügen und so lange ziehen lassen, bis er zusammenfällt.
- Anschließend pürieren und mit Schlagobers und Buttermilch aufgießen. Würzen und nochmals erwärmen, aber nicht aufkochen.
- Anrichten und das Vollkornbrot dazu servieren.
Tipp
Dazu passen fein gewürfelte, hart gekochte Eier. Sie können aus dem Vollkornbrot auch Croûtons machen oder es zerbröselt auf die Suppe streuen.