Weißweinessig, Thymianzweiglein, Buttermilch, Pimentkörner, Zimtstange, Nelken, Ingwer und Lorbeerblätter verrühren. Fleisch mit Küchenrolle trocken reiben, in die Beize legen, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank 5-7 Tage ziehen. Taeglich auf die andere Seite drehen.
