Cari de poulet

Zutaten

2 kg Hühnerbrust

1 kg Tomaten

3 Stk Zwiebeln

1 Stk Knoblauch

5 g Ingwer

5 g Thymian

4 Stk Lorbeerblätter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Safran

1 Prise Curry

10 g Petersiel

50 g Champignons

Für Cari de poulet Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnerbrüste darin anbraten. Lorbeerblätter und Thymian, sowie Salz und Pfeffer beigeben.
Klein geschnittenen Knoblauch, Ingwer und klein geschnittene Zwiebeln beigeben und bei Bedarf nochmals salzen. Unter ständigem Rühren Safran und Curry beifügen.
Nun die klein geschnittenen Tomaten mit etwas Wasser hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen lassen.
10 Minuten vor dem Servieren die Petersilie und die Champignons dazugeben. Das Cari de poulet am besten mit Reis servieren.