Ceviche vom Zander mit Guacamole

Zutaten

1 Stk Zanderfilet

50 g Felchenkaviar

1 Stk Staudensellerie

5 Stk Radieschen

10 g Schnittlauch

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Limettensaft

1 Stk Limettenschale

2 TL Kren

1 TL Tabasco

1 Stk Avocado

50 g Tomaten

2 Stk Schalotten

10 g Petersilie

10 g Koriandergrün

1 Stk Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Chili

Für die Ceviche vom Zander mit Guacamole das Zanderfilet zupfen, mit kaltem Wasser kurz abwaschen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Für die Marinade alle Zutaten vermischen und die Zanderscheiben darin einlegen und kaltstellen. Nach einigen Minuten die Zanderscheibchen in tiefen Tellern vorsichtig auslegen und mit wenig grobem Meersalz bestreuen.
Mit Sellerieblättern, Radieschen, Limettenwürfeln und Schnittlauch bestreuen. Kleine Häufchen Felchenkaviar und ein Nockerl der frischen Guacamole als Garnitur anrichten. Für diese die reife Avocado schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten kurz vermischen.

Als Garnitur passen perfekt hauchdünne Scheiben von der Aubergine als Chips frittiert.

marwin · 22.01.2023
Sehr gute Variante
Pesu · 29.09.2019
Interessant
Nina Dusek · 31.10.2016
Liebe Bienenkönigin, ja, es heißt, die Gräten entfernen. Zumindest, sofern noch Gräten im Fisch vorhanden sind. Liebe Grüße aus der Redaktion
Bienenkönigin · 29.10.2016
Was heißt den Fisch "zupfen "? Die Gräten entfernen ?
Pico · 30.09.2015
Lecker
rickerl · 30.09.2015
Lecker
Nuran Durmuş Aksoy · 12.09.2015
gut
danan · 28.07.2015
toll
Marathon 42,2 · 10.07.2015
Super lecker
Haselnussgitti · 10.07.2015
Lecker