Paprika reinigen, kleinwürfelig schneiden. Zwiebel fein in Würfel schneiden. 20 g Fett in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin andünsten. Langkornreis hinzufügen, andünsten. Paprikamark unterziehen, mit 1/2 l Wasser löschen.
klare Suppe hinzufügen. Aufkochen und bei schwacher Temperatur bei geschlossenem Deckel 20-30 Min. quellen.
Champignons reinigen. Schweinsfischerl und Leber abspülen, abtrocknen und in Stückchen schneiden. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Schweinsfischerl, Champignons, Leber und Salbei abwechselnd auf 8 Holzspiesse stecken. Rest Fett in einer Bratpfanne erhitzen, Spiesse darin von allen Seiten 8 Min. rösten, würzen. Spiesse auf dem Paprikarisotto anrichten.
