Zwiebel in Würfel bzw. Scheibchen zerteilen, die Champignons blättrig aufschneiden. Zusammen in einer großen Bratpfanne mit dem Fett glasig weichdünsten. Mangold bzw. Spinat abspülen, in Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken. Alles auskühlen. Mit Petersilienblättern mischen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Eier, Käse, Milch und Gewürze mit dem Quirl durchrühren (nicht aufschlagen) und darübergiessen. Backen.
