Champignonschnitzel

Cremig, würzig, klassisch und immer gut: Diese Champignonschnitzerl sind in Windeseile fertig.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst die Schalotten fein hacken.
  2. Champignons putzen und blättrig schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und durchmischen.
  3. Schnitzel an den Rändern etwas einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Nach Bedarf klopfen und in kleinere Stücke teilen, dann salzen und pfeffern.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel rasch (nur wenige Minuten) auf beiden Seiten kräftig fast durch braten.
  5. Wieder herausheben und in Alufolie gehüllt warmhalten.
  6. Frische Butter zugeben und die Schalottenwürfel darin langsam hell anschwitzen. Champignons zugeben, ebenfalls kurz durchrösten.
  7. Mehl darüber stauben, durchrühren und mit etwas Suppe aufgießen und kurz einkochen lassen.
  8. Schlagobers oder Crème fraîche zugeben. Sauce sämig einkochen lassen.
  9. Schnitzel wieder einlegen und noch kurz in der Sauce ziehen lassen.
  10. Die Champignonschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Dazu passen Reis, Spätzle, Kroketten oder Salat.