Charcho - Georgische Rindfleischsuppe mit Langkornreis

Zutaten

750 g Querrippe

3 Stk Zwiebel

5 Stk Knoblauchzehen

100 g Langkornreis

5 EL Paradeismark

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 EL Koriander

20 g Petersilie

Das Fleisch abschwemmen und in große Stückchen schneiden. In eineinhalb l Wasser aufwallen lassen. Zwischendurch abschäumen. Bei kleiner Temperatur 40 Min. machen. Abgezogene Zwiebeln und Knoblauchzehen in Würfel schneiden. Gewaschenen Zwiebeln, Knoblauch, Langkornreis und Paradeismark zur klare Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Alles bei kleiner Temperatur noch 20 min leicht machen.
Knochen entfernen. Die Suppe mit gehackter Petersilie überstreuen.
Pro Person etwa 848 Joule/205 Kalorien