Den Chicorée säubern, Stielansatz entfernen und halbieren. Die Schnittflächen mit Saft einer Zitrone beträufeln und je mit 2 Speckscheiben umwickeln (bardieren). In heissem Butterfett die Chiroree-Hälften von beiden Seiten anbraten. Mit klare Suppe löschen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 min dünsten.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
