Die Chicorée-Stangen in Längsrichtung halbieren und in kochend heissem Salzwasser eine Minute blanchieren. Herausheben und gut abrinnen.
Den Knoblauchzehe schälen und sehr klein hacken. Mit dem Rahm sowie dem Sauerrahm in ein Pfännchen Form und auf mittlerem Feuer zehn Min. kochen. Die Sauce pikant mit Salz und Pfeffer abschmekken.
Den blanchierten Chicorée beigeben, genau vermengen und nur noch gut heiß werden. In einer Platte anrichten und mit Petersilie überstreuen.
