Den Chicorée abspülen. Am unteren Ende 1/2 cm klein schneiden, dann in Längsrichtung halbieren. Die Champignons in Scheibchen schneiden und auf der Stelle mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Im Portwein 5 min machen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, den Chicorée einfüllen, würzen und mit dem Portwein (Kochflüssigkeit der Champignons) begießen. Zugedeckt 20 min weichdünsten.
Rahm beigeben. Zehn Min. kochen. Nochmals würzen.
Das Backrohr auf 220 °C vorwärmen.
Eine Gratinplatte mit Butter bestreichen. Den Chicorée einfüllen.
Die Champignons und die Sauce darüber gleichmäßig verteilen. Mit dem Käse überstreuen. Zehn Min. bei 220 °C überbacken. Mit Trockenreis zu Tisch bringen.
