Chicoréesalat mit Pithaya

Name: Chicoréesalat mit Pithaya
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Pitahayas; 4 Stk Chicorées; 2 Stk Eier; 1 Stk Limone; 10 g Schnittlauch; 6 EL Öl; 20 g Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

4,1 (42 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
30.09.2024

Zutaten

2 Stk Pitahayas

4 Stk Chicorées

2 Stk Eier

1 Stk Limone

10 g Schnittlauch

6 EL Öl

20 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Für den Chicoréesalat mit Pithaya schälen Sie die Eier und zerkleinern Sie das Eigelb. Mischen Sie den Limonensaft, etwas Salz und Pfeffer hindurch. Schneiden Sie den Schnittlauch hinein und vermengen es mit dem Öl. Waschen Sie den Chicorée und schneiden ihn in sehr feine Streifen.
Schälen Sie die Pytahaya und schneiden sie in kleine Würfel. Vermengen Sie den Chicorée und die Pitahayawürfel miteinander und gießen Sie die Sauce darüber. Hacken Sie das Eiweiß fein und streuen Sie es mit etwas Petersilie über den Chicoréesalat mit Pithaya.