Blätter diagonal in Streifchen schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
Speck in Würfel schneiden, ausbraten. Einige Speckwürferl für die Verzierung beiseitestellen.
Zwiebel von der Schale befreien, würfeln. Im Speckfett 5 Min. weichdünsten. Die Chicoréestreifen dazugeben (eine kleine Masse zurückbehalten). 3 Min. weichdünsten, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
Die klare Suppe aufgießen. Alles 5 Min. machen. Crème fraîche unterziehen, aufwallen lassen. Saucenbinder eindtreuen. Mit restlichem Saft einer Zitrone, Zucker und Salz süß-sauer nachwürzen.
Vor dem Servieren mit den übrigen Speckwürfeln und Chicoréestreifen überstreuen.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
